在台灣，吃素的原因大概不出三個因素：一是宗教信仰，二是健康取向，三為環保擁護。宗教理由在台灣茹素者佔最多數，近年因溫室問題，矛頭指向畜牧業是產生碳足跡的首要元兇，因為環保主張而開始茹素的年輕人越來越多。
搜尋吃素的時候，赫然發現台灣的茹素人口比例竟在全世界名列前茅，僅次於印度（約23~37%，有趣的是印度茹素主要也是因宗教文化背景）和墨西哥（約19~20%，但這數據來源較存疑*1。）台灣簡直可稱作善良之島了，犯罪率低、吃素者多、環保也做得比大多數國家好*2，根本是極左派政治正確島來著啊！
*備註：
1. Vegetarianism by country from wikipedia
2. Taiwan ranks 40th in 2020 EPI results
不過我要挑戰吃素沒有什麼冠冕堂皇的理由，主要是追蹤的美食IGer前陣子因守喪吃素49天，分享了很多素食者可食的館子而起心動念，又幾天前朋友跟我說她學生時期為了拜拜答願吃素100天，提議我擇日不如撞日，即日開始，我這無聊的全能挑戰王在吃完預定行程的燙牛肉鍋後（真的有夠好吃），還真的就決定接受挑戰了。
無肉不歡主義者的素食觀
我的飲食衷旨是：Eat Whatever You See.
沒錯，我本身完全不挑食，對任何食物也都沒過敏反應，喜歡任何好吃的食物，吃到難吃的餐館會生氣，不能接受隔夜有鍋巴的飯；飲食最高原則是不浪費，對於食物口味我很有一套見解，但吃東西幾乎不剩菜。
不太能接受素食的主要原因是，台灣的素食餐廳太多都是加工素。台灣大多茹素者是因宗教教條而「不吃動物」，但原型植物在味覺和口感的變化都很單一，飲食業因而研發許多充滿人工添加物、似肉非肉的素肉或素料，為了增添風味，還得一大把油一大把鹽的，堪稱高血壓烹飪法。
記得小時候吃到一口素料，被素味和口感嚇到魂飛魄散，原本就愛吃肉的我從此對素食很反感；幾年前有次在外吃飯，等餐的時候驚覺走錯店進到素食攤販，嚐了一小口我點的餛飩麵，素肉的味道真的是讓我幾乎吐了出來，有生以來桌上的食物根本都沒碰就偷偷跑走了（我下跪這頓飯是我業障。）
另一個原因是道德魔人。印象很深，學生時代有位吃素同學，曾經在課堂上站在道德高點質疑葷食者的良善，當下很震驚。道德應該是用來要求自己，而非對立審判他人，畢竟良善行為可以無限延伸上綱；不論吃素還是環保用具，應該都從自身作起，你這地方做得比別人多，不代表別人在別地方做得比你少。吃肉，但對餐桌上的生命充滿感恩，不浪費食材而且吃得開心，是我表達回饋的方式。
我對吃素想像應該是單純的「避免肉食」，並且吃得心甘情願、盡力而為。如果為了滿足口腹之慾回過頭加工製造似肉非肉的食物；或是為了吃素而吃素，完全沒有彈性原則，特地把肉挑起丟掉，浪費犧牲的生命；或是違反雜食本性，不尊重他人的生活選擇，批評審判，不管是在健康、環境還是向善的信仰，貌違初衷了。
茹素挑戰原則：道德彈性派
查資料的時候發現素食者也是天下派別百百種，奶蛋素、五辛香料素、鍋邊素、彈性素、純素、連煮過肉的鍋具都不可的超級嚴格素⋯，只是進食也可以想那麼多真的非人類莫屬了。
原本我是以無肉為挑戰原則，後來細想台灣烹飪方式常常會添加碎肉、蝦米入料理，在家裡要避免吃到還不是太大問題，在外用餐如果是一般餐館還要為了「不吃肉」特意挑掉肉丟掉，不浪費食物信仰的我覺得實在倒果為因，但要特地找全素餐廳不但麻煩，可能味道又會讓我直接放棄挑戰，後來想到蔬食餐廳滿符合我的道德彈性，也對應現代的無肉健康飲食趨勢。
好在素食人口近年趨年輕化，越來越多簡單健康理念的蔬食餐廳因應而生，素食應該有更多高油高鹽以外的選擇，而且還能夠保持美味，吃東西本來就應該是要件開心的事嘛！挑戰同時也順便幫高雄茹素者尋找蔬食美食。
我的道德彈性素飲食準則
- 原型植物為主
- 無法接受加工素料和素味
- 全餐飲食，營養素均衡
- 有蛋白質來源，奶蛋不拘
- 控制碳水化合物攝取量
- 聚餐吃鍋邊素，保持隨和
- （增添規則）以不浪費食物為最高原則，鍋邊素如有一餐不得已吃到肉食，挑戰就多加一天
無肉挑戰30天，結束後再吃到雞排應該能提升對肉食的無限感激，也順便消消業障積福德，搞不好這就是我一直單身的原因（開玩笑）。
#365天血作計畫
#高雄柏芝的365天寫作計畫
#無肉挑戰30天 #其實已經Day2了
